Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Brut Millesimato 2025 “Costa dei Saéz”
12,50 €
Valdobbiadene Prosecco DOCG Extra Brut Millesimato da vendemmia manuale nelle colline trevigiane. Solo 4 g/l di residuo zuccherino per un profilo secco ed elegante. Ideale come aperitivo e con piatti di pesce. Servire a 6-8°C.
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Zona di produzione
Refrontolo, tra Conegliano e Valdobbiadene
Altitudine dei vigneti
200/300 m s.l.m.
Vitigno
Glera 100% SQNPI
Resa per ettaro
13,5 t/ha
Vendemmia
Vendemmia manuale
Vinificazione
Pressatura soffice delle uve e fermentazione dei mosti a basse temperature in serbatoi di acciaio
Presa di spuma
Rifermentazione in autoclave a 15 °C per 2/3 mesi
Pressione
5 bar
Perlage
Fine e persistente
Alcol
11,5% vol
Zuccheri residui
4 g/l
Abbinamenti gastronomici
Aperitivo, primi piatti leggeri, antipasti di verdura, piatti di pesce
Temperatura di servizio
6-8°C
Conservazione
In luogo fresco e al riparo dalla luce
Descrizione
Il Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Brut Millesimato “Costa dei Saéz” rappresenta l’espressione più asciutta e contemporanea della gamma Cantina Bernardi. Nasce da uve Glera coltivate sulle colline, nel cuore del territorio tra Conegliano e Valdobbiadene, riconosciuto Patrimonio UNESCO dal 2019.
Il vigneto
I vigneti si trovano tra i 200 e i 300 metri di altitudine, dove le escursioni termiche tra giorno e notte esaltano la complessità aromatica della Glera. Il vitigno viene coltivato al 100% seguendo il protocollo SQNPI, con una resa contenuta a 13,5 t/ha. La vendemmia viene effettuata esclusivamente a mano per garantire la massima qualità.
La vinificazione
In cantina viene effettuata una pressatura soffice per estrarre solo il mosto fiore. La fermentazione avviene a basse temperature in serbatoi di acciaio inox. Di conseguenza, questo approccio preserva l’integrità aromatica e la freschezza del vitigno. La presa di spuma segue il metodo Charmat Martinotti: il vino viene rifermentato in autoclave a 15°C, ottenendo un perlage fine e persistente a 5 bar di pressione.
Valdobbiadene Prosecco DOCG Extra Brut: caratteristiche organolettiche
Questo Valdobbiadene Prosecco DOCG Extra Brut si distingue per il suo profilo secco e minerale, con appena 4 g/l di residuo zuccherino. Al calice si presenta giallo paglierino scarico dai riflessi brillanti. Al naso emergono note agrumate e di frutta bianca croccante, con un sottofondo floreale delicato. Infine, in bocca offre un sorso teso e sapido, con una spiccata freschezza che invita al sorso successivo.
La denominazione
Il marchio Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG identifica esclusivamente i vini prodotti sulle colline tra Conegliano e Valdobbiadene. Il nome “Costa dei Saéz” significa in dialetto locale “costone dei salici”: i rami di salice vengono usati tradizionalmente come legacci per legare i tralci della vite ai supporti di sostegno. La menzione “Millesimato” indica che almeno l’85% delle uve proviene da un’unica vendemmia.
Abbinamenti e servizio
Con soli 4 g/l di residuo zuccherino, la tipologia Extra Brut rende questo Valdobbiadene Prosecco DOCG Extra Brut il compagno ideale per aperitivi e piatti salati. In particolare, è perfetto con primi piatti leggeri, antipasti di verdura e piatti di pesce. Si consiglia di servirlo fresco, tra 6 e 8°C, in calice da spumante.
