Manzoni Bianco Vino Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero Millesimato 2023
24,00 €
Manzoni Bianco Metodo Classico Dosaggio Zero: 21 mesi sui lieviti, produzione limitata a 600 bottiglie. La cuvée più esclusiva di Cantina Bernardi. Complesso, minerale e di grande eleganza. Servire a 8-10°C.
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Zona di produzione
Marca Trevigiana
Altitudine dei vigneti
100/200 m s.l.m.
Vitigno
Manzoni Bianco 100%
Resa per ettaro
15 t/ha
Vendemmia
Metà settembre
Vinificazione
Pressatura soffice delle uve e fermentazione dei mosti a basse temperature in serbatoi di acciaio
Presa di spuma
Rifermentazione in bottiglia e affinamento sui lieviti per 21 mesi
Pressione
5 bar
Perlage
Fine e persistente
Alcol
12% vol
Zuccheri residui
1 g/l
Abbinamenti gastronomici
Aperitivo, primi piatti leggeri, antipasti di verdura, piatti di pesce e carne bianca
Temperatura di servizio
6-8°C
Conservazione
In luogo fresco al riparo dalla luce
Descrizione
Il Manzoni Bianco Vino Spumante Metodo Classico Dosaggio Zero rappresenta il vertice qualitativo della produzione di Cantina Bernardi. Con sole 600 bottiglie prodotte e 21 mesi di affinamento sui lieviti, questo Manzoni Bianco Metodo Classico è una cuvée esclusiva che esprime l’eccellenza del nostro territorio, nella zona tra Conegliano e Valdobbiadene riconosciuta Patrimonio UNESCO. Scopri anche il Manzoni Bianco Extra Brut, lo spumante che condivide lo stesso vitigno.
Il vitigno
L’Incrocio Manzoni 6.0.13 è un vitigno autoctono trevigiano, creato dal professor Luigi Manzoni alla Scuola Enologica di Conegliano. Inoltre, per questa selezione speciale utilizziamo solo le uve migliori dei nostri vigneti, raccolte rigorosamente a mano.
La vinificazione: Metodo Classico
A differenza dei nostri spumanti Charmat, questo questo spumante metodo classico prevede la rifermentazione in bottiglia. Dopo la prima fermentazione in acciaio, aggiungiamo la liqueur de tirage e lasciamo il vino sui lieviti per 21 mesi. Di conseguenza, il contatto prolungato con i lieviti dona al vino una straordinaria complessità. Il dosaggio zero significa che non aggiungiamo alcuno sciroppo dopo la sboccatura: il vino si esprime nella sua forma più pura.
Manzoni Bianco Metodo Classico: caratteristiche organolettiche
Questo questo vino si presenta giallo dorato con perlage finissimo e persistente. Al naso emergono note evolute di crosta di pane, frutta secca, agrumi canditi e un marcato carattere minerale. Infine, in bocca è ampio e strutturato, con una cremosità data dall’affinamento sui lieviti e un finale lungo, sapido e profondamente elegante.
Una produzione limitata e artigianale
Con sole 600 bottiglie prodotte ogni anno, questo Manzoni Bianco Metodo Classico Dosaggio Zero è un vino da collezione. Ogni bottiglia è numerata e racconta il lavoro artigianale della nostra cantina, dalla vigna alla sboccatura manuale. È il nostro omaggio alla tradizione spumantistica italiana nel suo metodo più nobile.
Abbinamenti e servizio
La complessità e la struttura rendono questo questo metodo classico un vino da meditazione e da grandi abbinamenti. In particolare, eccelle con crostacei nobili, pesci al forno, formaggi stagionati e piatti della tradizione trevigiana. Consigliamo di servirlo a 8-10°C in calice ampio.
