“Molin” Vino Passito Bianco Veneto IGT
16,50 €
“Molin” Passito Bianco da uve bianche appassite sui graticci secondo la tradizione. Dorato, dolce e complesso, con note di miele e frutta candita. Perfetto con dessert e formaggi. Servire a 10-12°C.
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Zona di produzione
Regione Veneto
Altitudine dei vigneti
250 m s.l.m.
Vitigno
Uve a bacca bianca
Resa per ettaro
13 t/ha
Vendemmia
Metà settembre
Appassitura
4 mesi su graticci
Vinificazione
Pigiatura soffice delle uve appassite a fine dicembre e lenta fermentazione fino alla primavera
Affinamento
6 mesi serbatoi di acciaio e 3 mesi di sosta in bottiglia
Alcol
13% vol
Zuccheri residui
90 g/l
Abbinamenti gastronomici
Pasticceria secca, da fine pasto e da meditazione
Temperatura di servizio
14°C
Conservazione
In luogo fresco e al riparo dalla luce
Descrizione
Il “Molin” Vino Passito Bianco Veneto IGT di Cantina Bernardi è un passito bianco ottenuto da uve appassite sui graticci secondo la tradizione di Refrontolo.
Il nome
“Molin” è il nome dialettale che richiama il Molinetto della Croda, antico mulino ad acqua simbolo di Refrontolo e della sua storia rurale. Un nome che porta con sé il legame profondo tra questo vino e il territorio.
Il vitigno e l’appassimento
Vengono selezionate le migliori uve bianche dai vigneti collinari. Dopo la vendemmia manuale, i grappoli vengono adagiati sui graticci tradizionali per l’appassimento naturale. Questo processo lento concentra zuccheri e aromi, trasformando le uve in una materia prima straordinaria.
La vinificazione
Le uve appassite subiscono una pressatura delicata e una fermentazione lenta a temperatura controllata. Il vino sviluppa così una complessità aromatica intensa e stratificata. L’affinamento dona al vino la rotondità e l’equilibrio che lo contraddistinguono.
Molin Passito Bianco: caratteristiche organolettiche
Questo Molin Passito Bianco si presenta dorato intenso con riflessi ambrati. Al naso il bouquet è ricco e avvolgente, con note di miele d’acacia, frutta candita, albicocca secca, scorza d’arancia e un elegante fondo di vaniglia. In bocca è dolce e vellutato, con una piacevole freschezza che bilancia la dolcezza e un finale lungo e aromatico.
Abbinamenti e servizio
La dolcezza equilibrata e la complessità rendono questo Molin Passito Bianco un vino versatile nel mondo dei dessert. In particolare, si abbina magnificamente con crostate di frutta, pasticceria secca, foie gras e formaggi erborinati. Si consiglia di servirlo a 10-12°C in piccoli calici.
Il Molinetto della Croda: un simbolo
Il Molinetto della Croda è un antico mulino ad acqua del XVII secolo, simbolo indiscusso di Refrontolo e dell’intera Marca Trevigiana. Costruito su una roccia naturale sopra un torrente, è uno dei monumenti storici più fotografati del Trevigiano. Questo vino prende il suo nome da questo luogo carico di storia e suggestione. Ogni bottiglia del “Molin” Passito Bianco porta con sé un pezzo dell’identità di Refrontolo, rendendo il vino non solo un’esperienza sensoriale, ma anche un viaggio nella cultura e nella tradizione del territorio.
