Colli di Conegliano Refrontolo Passito DOCG vendemmia 2021
16,50 €
Refrontolo Passito DOCG da uve Marzemino appassite sui graticci. Il vino da dessert citato da Mozart nel Don Giovanni, prodotto esclusivamente a Refrontolo. Intenso e avvolgente. Servire a 12-14°C.
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Zona di produzione
Refrontolo
Altitudine dei vigneti
250 m s.l.m.
Vitigno
Marzemino 100%
Resa per ettaro
8 t/ha
Vendemmia
Metà settembre
Appassitura
4 mesi su graticci
Vinificazione
Pigiatura soffice delle uve appassite a fine dicembre e lenta fermentazione fino alla primavera
Affinamento
6 mesi in serbatoi di acciaio e 3 mesi in bottiglia
Alcol
14% vol
Zuccheri residui
90 g/l
Abbinamenti gastronomici
Pasticceria secca, da fine pasto e da meditazione
Temperatura di servizio
14°C
Conservazione
In luogo fresco al riparo dalla luce
Descrizione
Il Colli di Conegliano Refrontolo Passito DOCG di Cantina Bernardi è il fiore all’occhiello della produzione locale: un vino rosso da dessert ottenuto da uve Marzemino appassite sui graticci, prodotto esclusivamente nel comune di Refrontolo. Il Marzemino è il vitigno reso immortale da Mozart nel Don Giovanni.
Il vitigno e l’appassimento
Vengono selezionate uve Marzemino dai migliori vigneti di Refrontolo. Dopo la vendemmia manuale, i grappoli vengono disposti sui graticci tradizionali per l’appassimento naturale. Durante questo processo le uve perdono acqua e concentrano zuccheri, aromi e colore, raggiungendo una straordinaria intensità.
La vinificazione
Le uve appassite subiscono una pressatura delicata e una fermentazione lenta a temperatura controllata. Il vino sviluppa così una complessità aromatica unica. L’affinamento completa il profilo, donando rotondità ed eleganza.
Refrontolo Passito DOCG: caratteristiche organolettiche
Questo Refrontolo Passito DOCG si presenta rosso granato intenso e concentrato. Al naso il bouquet è opulento: confettura di ciliegia, prugna matura, cioccolato, spezie dolci e un fondo di violetta. In bocca è avvolgente e vellutato, con una dolcezza equilibrata da una piacevole freschezza e un finale lunghissimo e complesso.
La denominazione
Il Colli di Conegliano Refrontolo Passito DOCG è una denominazione esclusiva: solo le uve Marzemino appassite coltivate nel comune di Refrontolo possono fregiarsi di questo marchio. È uno dei vini passiti rossi più rari e pregiati d’Italia.
Abbinamenti e servizio
La ricchezza e la complessità rendono questo Refrontolo Passito DOCG un eccellente vino da meditazione e da dessert. In particolare, si abbina magnificamente con cioccolato fondente, pasticceria secca, formaggi erborinati e crostate di frutta rossa. Si consiglia di servirlo a 12-14°C in piccoli calici.
La tradizione dell’appassimento a Refrontolo
L’appassimento è una pratica millenaria che a Refrontolo ha trovato la sua espressione più elevata con il Marzemino. Dopo la raccolta manuale, i grappoli vengono adagiati sui graticci in locali areati, dove l’aria fresca delle colline favorisce un appassimento lento e uniforme. Questo processo, che dura da novembre a febbraio, concentra zuccheri, aromi e colore, trasformando le uve in una materia prima di straordinaria intensità. Il Colli di Conegliano Refrontolo Passito DOCG è l’unico vino passito rosso DOCG del Veneto.
